Table of Contents
Până nu demult, turmericul era un condiment exotic destul de necunoscut în zona europeană. Popularitatea sa continuă să crească, deoarece turmericul oferă culoare și gust preparatelor culinare, dar este și o sursă bună de antioxidanți pntru organism Turmericul acționează asupra organismului în mai multe zone, de aceea este important să cunoaștem beneficiile pe care le are atât în bucătărie, cât și pentru sănătate.
Ce este turmericul?
Dacă ați observat vreodată rădăcina turmericului, nu turmeric sub formă de pudră, cu siguranță ați văzut că seamănă cu rădăcina de ghimbir. Nu este o asemănare întâmplătoare, deoarece turmericul (Curcuma longa) aparține familiei Zingiberaceae. Se cultivă în regiunile tropicale din Asia pentru rădăcina sa, respectiv pentru rizom, care este un colorant și un condiment cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Oamenii îl folosesc de aproximativ 4.000 de ani și are locul său în medicina tradițională chineză și ayurvedică. [1] [2] [3]
Turmericul este cunoscut datorită utilizării sale din bucătăria asiatică, unde intră în componența amestecului de condimente curry, dar se utilizează și pentru preparate precum unt, brânză sau muștar. Se caracterizează prin aroma amăruie, mirosul picant și culoarea galben intens, care se datorează componentei sale – curcumină. [2] [4]
Curcumina este un polifenol, denumit chimic diferuloilmetan și este componenta bioactivă principală a turmericului. S-a demonstrat că acționează la nivel celular în corpul uman și are efecte asupra mai multor molecule de semnalizare. Curcumina are proprietăți antiinflamatorii și este capabilă să crească conținutul de antioxidanți, care sunt necesari pentru a combate stresul oxidativ. Este o componentă importantă a turmericului și se află într-o proporție de aproximativ 3%. Multe studii au examinat efectele turmericului și au folosit extracte care conțin, în principal, curcumină. Efectul complet al curcuminei nu se poate obține doar din alimentație și este nevoie să fie completată cu suplimente cu un conținut semnificativ de curcumină. Un alt fapt important este absorbția slabă a curcuminei. Puteți stimula absorbția sa din circulația sanguină, consumând piper negru împreună cu turmeric. Piperul negru conține piperină, care îmbunătățește absorbția curcuminei cu până la 2000%. [5] [6] [7]
Conținutul de substanțe nutritive din turmeric
Turmericul se găsește sub formă de pudră măcinată. Pe piață se găsește și rădăcină crudă, dar și extract de turmeric sub formă de băutură concentrată sau shot. Pentru a vă da seama de compoziția turmericului, vă prezentăm un tabel care cuprinde cele mai importante ingrediente [8]:
| Valoare energetică | 354 kcal |
| Proteine | 7,8 g |
| Carbohidrați | 64,9 g |
| din care fibre | 21,1 g |
| din care zaharuri | 3,2 g |
| Grăsmi | 9,9 g |
| din care grăsimi saturate | 3,1 g |
| din care grăsimi mononesaturate | 1,7 g |
| din care grăsimi polinesaturate | 2,2 g |
| din care acizi grași omega-3 | 482 mg |
| din care acizi grași omega-6 | 1 694 mg |
| Calciu | 183 mg |
| Magneziu | 193 mg |
| Potasiu | 2 525 mg |
| Fier | 41,4 mg |
| Zinc | 4,3 mg |
| Sodiu | 38 mg |
| Vitamina B3 | 5,1 mg |
| Vitamina B6 | 1,8 mg |
| Acid folic | 39 μg |
| Vitamina C | 25,9 mg |
| Vitamina E | 3,1 mg |
You might be interested in these products:
5 beneficii pe care le are turmericul asupra organismului uman
1. Efect antiinflamator
Inflamația este o reacție a sistemului imunitar la prezența substanțelor dăunătoare în organism. Inflamația este considerată, în general, un fenomen nedorit, dar adevărul este că, fără inflamații organismul nu ar putea să lupte cu agenții patogeni. Problema nu este inflamația pe termen scurt, care ajută la depășirea situațiilor dicifile, ci o problemă sunt inflamațiile cronice asociate cu atacarea corpului de propriile celule.
Cauza inflamației cronice poate fi și așa numita dietă occidentală, care include doze crescute de zahăr, alcool sau alimente procesate. Turmericul și sursele alimentare neprocesate, inclusiv legumele sau fructele, sunt de ajutor în reducerea inflamațiilor din organism. [7] [10]
O componentă importantă a turmericului cu efect antiinflamator este curcumina. Un studiu din 2004 a examinat eficacitatea substanțelor nesteroidiene și efectele lor antiinflamatorii și antiproliferative (care împiedică creșterea celulelor). Conform rezultatelor, cantitatea optimă de curcumină contribuie la reducerea inflamației, chiar mai bine decât agenții antiinflamatori convenționali, precum aspirină sau ibuprofen.
Cercetările menționează că aspirina și ibuprofenul au avut cel mai mic efect antiinflamator dintre substanțele testate. Printre substanțele cu cele mai bune proprietăți antiinflamatorii au fost curcumina sau resveratrolul (o componentă a strugurilor roșii). [11] [12] [13]
Inflamațiile cronice slăbesc sistemul imunitar și contribuie la aparția bolilor, dar curcumina poate fi utilă și în tratamentul artritei sau pancreatitei. Organizația Arthritis Foundation menționează că turmericul poate reduce problemele articulare la persoanele care suferă de artrită.
Organizația recomandă să luați capsule care conțin 400-600 mg de turmeric de 3x pe zi pentru a ameliora inflamațiile. Arthritis Foundation menționează că trebuie luate în considerare citarea mai multor studii științifice, care să arate efectul pozitiv al turmericului. [11] [14]
2. Efect antioxidant
Efecte antioxidante au alimentele și substanțel care luptă împotriva radicalilor liberi. Acești atomi instabili afectează celulele și provoacă boli sau îmbătrânire. Radicalii liberi apar în mod natural în corpul uman și capacitatea organismului de a îi combate se pierde odată cu vârsta, ceea ce duce la procese degenerative și la îmbătrânire. Pe lângă faptul că radicalii apar în mod natural, nivelul lor poate crește și din cauza unui stil de viață necorespunzător, cum ar fi consumul de alcool, fumatul sau alimentația nesănătoasă. [15]
Componenta activă cu efecte antioxidante din turmeric este curcumina, care are capacitatea de a porni enzimele antioxidante din organism. Un studiu din anul 2017 a examinat proprietățile antioxidante ale extractului de turmeric, obținut cu ajutorul apei și a etanolului. Rezultatele arată că turmericul este un antioxidant natural, datorită activității sale împotriva radicalilor liberi și a conținutului ridicat de flavonoide, polifenoli, tanini și acid ascorbic. Sursele naturale de antioxidanți sunt o alternativă excelentă pentru antioxidanții sub formă de aditivi alimentari comerciali. Într-adevăr, antioxidanții din comerț sunt fabricați artificial și pot conține o cantitate considerabilă de conservanți. [10] [16]
3. Sprijină activitatea creierului
Exista convingerea că celulele creierului se pot înmulți doar în copilărie. Însă, neuronii sunt capabili să formeze noi conexiuni și să-și crească numărul, datorită proteinei BDNF (brain-derived neurotrophic factor). Se găsește în creier și în măduva spinării, iar funcțile sale sunt să mențină neuronii sănătoși și să regleze comunicarea dintre celulele nervoase. Capacitatea de a menține celulele creierului sănătoase și chiar de a crea conexiuni noi este deosebit de importantă în ceea ce privește îmbătrânirea și pierderea naturală a celulelor creierului. Este susținut de studii științifice faptul că, curcumina poate crește nivelul de BDNF în creier, încetinind sau oprind bolile specifice sistemului nervos. [7] [10] [11]
4. Susține nivelul optim al glicemiei
Un beneficiu cheie pe care îl oferă turmericul constă în proprietățile sale antiinflamatorii, dar poate fi util și pentru persoanele care suferă de pre-diabet.
Conform unui studiu din 2012, consumul de curcumină timp de 9 luni a avut un efect pozitiv asupra participanților la studiu.
După o perioadă de timp, rezultatul a fost comparat pe baza evoluției bolii, diabet de tip 2.
- 16,4% dintre participanții care au primit în mod placebo au fost diagnosticați cu diabet.
- În grupul în care s-a oferit curcumină, nu a fost niciun participant diagnosticat cu diabet.
În plus, rezultatele indică faptul că grupul care a primit curcumină, funcțiile celulelor β responsabile de producerea insulinei s-au îmbunătățit.
Nu a existat niciun efect advers pentru participanți.
Conform rezultatelor, extractul de curcumină este sigur și poate fi benefic pentru terapia intervențională în pre-diabet. [9] [17]
5. Reduce riscul apariției bolilor cardiovasculare
Inflamațiile cronice ale organismului sunt asociate cu apariția bolilor de inimă și acestea reprezintă cauza numărul 1 de mortalitate în lume. Un avantaj al curcuminei este efectul pe care îl are asupra endoteliului, care este stratul interior al vaselor de sânge. Problemele cardiace pot apărea din cauza funcționării inadecvate a endoteliului și a reglării insuficiente a tensiunii. [10]
Curcumina este o componentă bioactivă a turmericului, iar efectul său asupra bolilor cardiovasculare este menționat într-un studiu științific din anul 2009. Efectele antioxidante ale curcuminei reduc cardiotoxicitatea cauzată de adriamicină, prevenind astfel complicații cardiovasculare la pacienții, care suferă de diabet. Efectul antiinflamator al curcuminei poate preveni apariția aritmiilor atriale și prin modificarea homeostazei Ca (2+) poate contribui la prevenirea aritmiilor ventriculare. [18]
Riscurile legate de utilizarea turmericului
Consumul de turmeric este considerat sigur, dar dozele mari pot prezenta unele riscuri pentru sănătate. Unele suplimente nutritive cu extract de turmeric de 500 mg sunt recomandate într-o doză de 4 capsule pe zi. Dozele mari de turmeric scad tensiunea arterială și nivelul de zahăr din sânge, iar persoanele care iau medicamente pentru diabet și tensiune arterială ar trebui să fie precaute cu privire la administrarea suplimentelor nutritive, care conțin turmeric. Consultați-vă cu un medic înainte de a lua doze mari de turmeric și este important să știți că, acesta influențează procesarea medicamentelor în ficat. [1] [19]
Turmericul nu este doar un condiment și un colorant extraordinar, prezența sa în alimente și aportul de curcumină are multe beneficii pentru organism. Nu există foarte de multe cercetări care să descrie cu exactitate beneficiile turmericului, dar credem că numărul acestora va crește, precum și popularitatea turmericului. Turmericul oferă preparatelor culinare culoare și gust, dar și antioxidanți pentru o mai bună rezistență la stresul oxidativ. Credem că informațiile pe care le-ați primit despre turmeric au fost interesante și v-au inspirat. Vreți prietenii voștri să afle ce este turmericul și ce importanță are pentru sănătate? Nu ezitați și distribuiți articolul.
[1] Lauren Cox – What Is Turmeric? – https://www.livescience.com/41760-turmeric-supplement-facts.html
[2] Turmeric – https://www.britannica.com/plant/turmeric
[3] Jednoklíčnolistové rastliny – ľaliotvaré, asparágotvaré, arekotvaré a ďumbierotvaré – https://biopedia.sk/rastliny/jednoklicnolistove-rastliny-laliotvare-asparagotvare-arekotvare-dumbierotvare
[4] TURMERIC – https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-662/turmeric
[5] Susan J. Hewlings, Douglas S. Kalman – Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/
[6] Kamal Patel – Curcumin – https://examine.com/supplements/curcumin/
[7] Kris Gunnars – 10 Proven Health Benefits of Turmeric and Curcumin – https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric
[8] Spices, turmeric, ground – https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/212/2
[9] Jon Johnson – How can turmeric help treat diabetes? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/317721
[10] 13 Proven Health Benefits of Turmeric – https://foodbabe.com/13-proven-health-benefits-of-turmeric/
[11] Lauren Bedosky – 12 Scientific Health Benefits of Turmeric and Curcumin – https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/diet/scientific-health-benefits-turmeric-curcumin/
[12] Takada Y, Bhardwaj A, Potdar P, Aggarwal BB – Nonsteroidal anti-inflammatory agents differ in their ability to suppress NF-kappaB activation, inhibition of expression of cyclooxygenase-2 and cyclin D1, and abrogation of tumor cell proliferation. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15489888
[13] Kamal Patel – Resveratrol – https://examine.com/supplements/resveratrol/
[14] Kathryn Watson – The positive and negative health effects of turmeric – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318405
[15] Zawn Villines – How do free radicals affect the body? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318652
[16] E. M. Tanvir, Sakib Hossen, Fuad Hossain, Rizwana Afroz, Siew Hua Gan, Ibrahim Khalil, and Nurul Karim – Antioxidant Properties of Popular Turmeric (Curcuma longa) Varieties from Bangladesh – https://www.hindawi.com/journals/jfq/2017/8471785/
[17] Somlak Chuengsamarn, Suthee Rattanamongkolgul, Rataya Luechapudiporn, Chada Phisalaphong, Siwanon Jirawatnotai – Curcumin Extract for Prevention of Type 2 Diabetes – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3476912/
[18] Wongcharoen W, Phrommintikul A. - The protective role of curcumin in cardiovascular diseases. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19233493
[19] Steven Foster – Turmeric – https://www.nccih.nih.gov/health/turmeric