Table of Contents
Brânza dulce este excelentă, mai ales datorită conținutului ridicat de proteine – în 100 de grame brânză dulce găsim până la 18 grame proteine, doar 2,5 grame grăsimi și aproximativ 4 grame de zahăr. Am pregătit pentru voi 5 deserturi sănătoase cu brânză dulce pe care le puteți savura fără remușcări.
Mini rulade cu conținut ridicat de proteine
Ingrediente pentru blat:
- 3 linguri de făină integrală de alac
- 2 linguri de făină de alac fină
- 2 măsuri (50g) proteină din zer cu aromă de vanilie
- 3 linguri de xilitol
- 1 praf de copt
- 6 albușuri de ouă
- La alegere: coajă de lămâie sau portocală
Ingrediente pentru cremă:
- 500 g brânză dulce degresată
- Câteva picături de flavor drops cu aromă de vanilie
Ingrediente pentru glazură:
- 100 g ciocolată amăruie 52% cacao
- 1 linguriță ulei de cocos
Mod de preparare
Preîncălzim cuptorul la 160°C, batem albușurile spumă și treptat adăugăm xilitol. Adăugăm și amestecăm ușor făina cernută împreună cu praful de copt, proteina și coaja rasă de lămâie. Punem aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem până ce blatul este copt. Imediat ce scoatem blatul din cuptor, îndepărtăm hârtia de copt și cu ajutorul unui prosop de bucătărie umed formăm rulada astfel încât după porționare să avem aproximativ 6 mini rulade. În timp ce se răcește blatul, pregătim crema.
Crema pentru umplutură o pregătim din brânză dulce amestecată cu iaurt de vanilie sau o putem aromatiza cu câteva picături de flavor drops fără calorii (noi am folosit aroma de vanilie). *Pentru cremă puteți folosi și foi de gelatină. Aceasta se prepară conform instrucțiunilor de pe ambalaj. La final, mini ruladele le înveliți în ciocolata topită împreună cu ulei de nucă de cocos. Se păstrează la rece.
| Valori nutriționale | Calorii (kcal) | Proteine (g) | Carbohidrați (g) | Grăsimi (g) |
|---|---|---|---|---|
| Cantitatea întreagă | 1402 | 129 | 118 | 46 |
| 1 porție (1/6) | 236 | 22 | 20 | 7.5 |
Tort simplu de ciocolată fără coacere
Ingrediente pentru brioșe:
- 80 g unt
- 140 g fulgi de ovăz
- ½ banană coaptă ( sau o banană mică)
- 20 g îndulcitor, ex. Eritritol
Ingrediente pentru cremă:
- 500 g brânză dulce degresată
- 100 g ciocolată amăruie
Ingrediente pentru glazură:
- 100 ml frișcă lichidă – grăsime 12%
- 100 g ciocolată amăruie – 50 % cacao
- 1 linguriță unt
- Câteva picături de flavor drops cu aromă de vanilie
Mod de preparare
În primul rând pregătim un blat simplu din fulgi de ovăz, unt, banană și îndulcitor. Untul bine răcit îl dăm pe răzătoare, după care adăugăm piure de banane îndulcit cu eritritol și fulgi de ovăz. Formăm un aluat mai tare și îl introducem într-o tavă rotundă și mică de tort pe care înainte o tapetăm cu hârtie de copt.
Ciocolata se topește la bain-marie, lăsăm puțin să se răcească și o adăugăm în brânză dulce. Se amestecă bine și se întinde pe blat. Pregătim glazura și anume, topim ciocolata împreună cu untul, adăugăm frișcă lichidă și se amestecă până când obținem consistența dorită. Petru aromă, putem folosi picăturile flavor drops cu aromă de vanilie. Glazura de ciocolată se toarnă deasupra cremei și se lasă la rece. Tortul poate fi ornat cu fructe.
| Valori nutriționale | Calorii (kcal) | Proteine (g) | Carbohidrați (g) | Grăsimi (g) |
|---|---|---|---|---|
| Un tort întreg | 2891 | 88 | 223 | 183 |
| 1 porție (1/8) | 363 | 11 | 28 | 23 |
Brioșe pufoase cu cremă de ciocolată
Ingrediente pentru brioșe:
- 4 ouă mărimea M
- 3 linguri zahăr de mesteacăn – xilit
- 1 lingură cu vârf de făină de alac
- 1 lingură cu vârf de făină integrală (poate fi și de alac)
- 1 lingură cu vârf de proteină cu aromă de vanilie
- 1 linguriță praf de copt
Ingrediente pentru cremă:
- 500 g brânză dulce degresată
- 100 g ciocolată amăruie minim 52% cacao
- Câteva picături de flavor drops cu gust de caramel
You might be interested in these products:
Mod de preparare
Preîncălzim cuptorul la 160°C. Batem albușurile spumă și treptat adăugăm zahărul și gălbenușurile. Se cerne făina împreună cu praful de copt și proteina. Adăugăm treptat amestecul de făină în spuma obținută din ouă și amestecăm ușor. Punem aluatul în formele de brioșe (cea mai ideală este tava pentru brioșe din silicon, se manevrează mai ușor) și le introducem în cuptor.
Ciocolata setopește la bain-marie și treptat adăugăm brânză dulce. Dacă doriți o cremă mai dulce, puteți adăuga câteva picături de Flavor drops. După ce scoatem brioșele din cuptor, le ornăm cu cremă și le ținem la rece.
| Valori nutriționale | Calorii (kcal) | Proteine (g) | Carbohidrați (g) | Grăsimi (g) |
|---|---|---|---|---|
| Un tort întreg | 1387 | 108 | 115 | 55 |
| 1 brioșă | 82 | 7.2 | 7.7 | 3.7 |
Cheescake cu brânză dulce și fructe de pădure
Ingrediente pentru blat:
- 1 cană (90g) cereale integrale (sau 90 g fulgi de ovăz)
- 1 linguriță sirop de agave
- 1 lingură ulei de cocos
Ingrediente pentru crema de cheesecake:
- 3 ouă
- 750 g brânză dulce degresată
- 100 g proteină din zer cu gust de vanilie
- 2 linguri cu vârf făină de alac
- 3 linguri de xilitol
- 2 linguri de ulei de cocos
- Picături cu gust de vanilie Flavor drops
- 1 linguriță de scorțișoară
Ingrediente pentru topping:
- 1 cană de fructe de pădure (pot fi și congelate)
- 2-3 linguri de iaurt
- 30 g amidon de cartofi (sau praf de budincă cu gust de vanilie fără zahăr)
- Îndulcitor după gust (noi am folosit Sirop de agave BIO)
Mod de preparare
Prepararea blatului
O formă rotundă și mare de tort se tapetează cu hârtie de copt. Pentru a obține blatul, amestecăm cereale integrale sau fulgi de ovăz măcinați cu ulei de cocos topit și sirop de agave. Așezăm amestecul într-un strat uniform la baza tăvii și presăm bine cu o lingură. Punem tava în cuptor și coacem timp de 2 minute la 160°C.
Prepararea cremei
Albușurile se bat spumă. Adăugăm gălbenușurilor treptat xilitol, brânză dulce, făină cernută împreună cu proteină și cu restul ingredientelor. La final, adăugăm albușurile spumă și le amestecăm ușor. Această cremă o punem deasupra blatului, introducem în cuptor și coacem timp de aproximativ 40 de minute la o temperatură de 160°C (atenție să nu se usuce prea tare). La final, lăsăm ușa cuptorului întredeschisă până când rezultatul obținut se răcește.
Prepararea toppingului
Amidonul de porumb sau praful de budincă cu gust de vanilie se dizolvă într-o cantitate mică de apă (cca. 1,5 – 2,5 dl), adăugăm fructele și îndulcitorul și amestecăm continuu până se îngroașă compoziția la fel ca la prepararea budincii. După ce s-a îngroșat luăm de pe foc, îl lăsăm să se răcească puțin, după care adăugăm iaurtul și îl întindem pe tort.
| Valori nutriționale | Calorii (kcal) | Proteine (g) | Carbohidrați (g) | Grăsimi (g) |
|---|---|---|---|---|
| Un tort întreg | 2320 | 202 | 225 | 68 |
| 1 porție ( 1/8 buc.) | 290 | 25.2 | 28.1 | 8.5 |
Cheesecake preparat cu ajutorul mixerului
Acest cheesecake este foarte simplu și mai ales „macro-friendly”, datorită conținutului ridicat de proteine și a conținutului scăzut de grăsimi și zahăr. Pentru prepararea acestei rețete avem nevoie de un mixer foarte bun (eventual o râșniță electrică) cu ajutorul căruia pot fi măcinate semințe de in. În rest, prepararea este foarte simplă.
Ingrediente pentru blat :
- 50 g semințe de in (sau nuci caju)
- 30 g fulgi instant (sau piure de hrișcă instant)
- 50 g fructe uscate (de exemplu stafide)
- 1,5 – 2 căni de apă
- 30 g fibre – tărâțe psylium
Ingrediente pentru cremă:
- 500 g brânză dulce degresată
- 250 g iaurt clasic (cu 3,7 % grăsime)
- 20-30 g xilitol
- 1 pachet de gelatină pentru creme
Ingredient pentru decorare:
Mod de preparare
Pregătim forma de tort pe care o tapetăm cu hârtie de copt. Mai întâi, măcinăm semințele de in, adăugăm o parte din apă și din stafide, după care mixăm până obținem consitența dorită (un aluat mai lipicios). Adăugăm tărâțele psylium și amestecăm ușor. Ar trebui să iasă o consistență mai groasă, dar totuși ușor de întins. La nevoie mai adăugăm apă. Când avem amestecul pregătit, îl așezăm într-un strat uniform la baza tăvii și presăm bine cu o lingură, lăsând puțin și pe pereții tăvii.
Punem brânză dulce, iaurt și xilitol în mixer și mixăm bine, după care adăugăm gelatina preparată conform indicațiilor de pe ambalaj. Amestecul obținut îl turnăm în formă și mișcăm forma tortului pentru a se așeza mai bine compoziția. Imediat ornăm cheesecake-ul. Îl putem orna cu sirop de căpșuni fără calorii. Punem câte puțin din sirop, un fel de punctulețe peste cremă, după care luăm o scobitoare și trecem cu scobitoarea peste fiecare punct, astfel putem obține niște inimioare mici.
Cheesecake-ul se lasă la rece cca. 2 ore sau cel mai bine peste noapte. Scoatem cheesecake-ul din frigider și cu ajutorul unui cuțit mare de patiserie, desprindem marginile de tavă. Acest cheesecake nu conține gluten, dar are un conținut ridicat de proteine și este ideal pentru zilele călduroase. Îl putem servi cu fructe proaspete sau îl putem decora cu mentă proaspătă.
| Valori nutriționale | Calorii (kcal) | Proteine (g) | Carbohidrați (g) | Grăsimi (g) |
|---|---|---|---|---|
| Un tort întreg | 1268 | 100 | 154 | 28 |
| 1 porție (1/6) | 211 | 16.6 | 25.6 | 4.6 |
Sperăm că veți încerca aceste 5 rețete rapide, simple, dar mai ales delicioase și că le veți include pe lista deserturilor voastre preferate. Care sunt rețetele voastre preferate cu brânză dulce? Scrieți-ne în comentarii, iar dacă v-a plăcut articolul vă rugăm să îl distribuiți.